麵食就要這樣做 好書推薦
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書中巨細靡遺列舉市面最熱門、最誘人的好滋味:新疆餅、宜蘭蔥餅,麵食小館的基本款(韭菜、鍋貼、餡餅、蒸餃等),中式酥餅名點 (蛋黃酥、綠豆凸、蛋塔等)。超人氣中式麵點:健康養生麵條、五色麵條,以及北方道地風味的水餃肉餡、多種口味的早餐蛋餅、在台灣較少販賣的北方家常麵餅(斤餅、炒餅、烙餅、豆腐卷) 等各具特色且兼具賣點的中式麵食。
最受國人喜愛的麵食、名點全都錄,清楚教做各類中式麵糰、麵糊的製作示範,讓你完全掌握中式麵糰的美味特性,輕鬆做出令人垂涎的好滋味,不論是自己在家動手做給家人品嚐,還是小吃創業都是最佳範本。
中式麵食隨著不同區域的飲食習性及需求,演變出各式各樣的造型和口味,除了大家耳熟能詳的款式之外,更有新出現的流行風味在市場爭相受到廣大的歡迎,因此麵食的演進是變化無窮的。
除了大眾化的包子、饅頭、麵條之外,其它像是鍋餅、貓耳朵、春卷、蔥油餅、新疆餅、烙餅等的人氣點心,都是由不同類型的麵糰,變化製作出來的呢!不同軟度與濕度的麵糰會造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性,經由多樣化的烹調:蒸、煮、煎、炸、烤、烙,讓中式麵點的口味花樣更加精采。本書從冷水麵、燙麵到油酥麵,教你掌握中式麵點的變法源頭─冷水麵糰、燙麵糰、油酥麵糰─麵糰、麵糊的配方及製作,讓你從最基礎的和麵開始,學習各式麵食的基礎功,掌握訣竅;並以詳細的圖文步驟示範製作,介紹各種家常的麵條、麵餅、名點,以及各種口味的變化和料理搭配,讓你一目瞭然輕鬆學會各式特色麵食!?
作者簡介
趙柏淯
經歷翠姨熟食專賣坊負責人、我心亦然簡餐店烹調技術指導、打破砂鍋專賣店烹調技術指導、吃小吃餐飲店烹調技術指導、風雅文山咖啡簡餐店烹調技術指導、趙老師美饌坊負責人現任 中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師 救國團板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師 救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師 救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師 救國團新店教育中心烹調班台灣小吃料理指導教師著作「一碗麵」、「一碗飯」、「來塊餅」、「南洋料理」、「五分鐘涼麵涼拌菜」、「愛吃重口味100」、「趙柏淯的招牌飯料理」、「趙柏淯的私房麵料理」、「發麵就是要這樣做」
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內容來自YAHOO新聞
美六四聲明 籲北京公開真相停止打壓人權
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作者: 趙柏淯
新功能介紹- 出版社:膳書房
新功能介紹 - 出版日期:2009/06/04
- 語言:繁體中文
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作者: 趙柏淯
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- 語言:繁體中文
麵食就要這樣做
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內容來自YAHOO新聞
美六四聲明 籲北京公開真相停止打壓人權
今天是六四天安門事件二十七週年,美國國務院副發言人「唐納」代表美國政府發表書面聲明,再次呼籲北京公開六四事件真相、開放言論自由,並且停止打壓人權。
唐納在書面聲明中指出,中國政府暴力鎮壓天安門廣場與周邊和平抗議行動,已經過去二十七年了。美國政府仍然呼籲中國當局,要公開在這次事件中,被打死、拘留與失蹤人數的準確數字;開放中國社會討論八九民運、六四事件,並且停止騷擾及拘押希望和平紀念「六四」民運的人士。
聲明指出,雖然中國在過去許多年中,發生了許多變化,但美方仍然嚴重關切中國持續發生的侵犯人權事件,以及對於媒體報導內容、言論自由、結社自由與宗教信仰的加強限制。美國將「保護人權」視為維護國際體系的根本責任,美國也將敦促中國政府,尊重中國所有公民的普世權利與自由。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美六四聲明-籲北京公開真相停止打壓人權-074230514.html
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